Tekultur från hela världen

Tekultur från hela världen

Även om teet har sina rötter i Kina och den ursprungliga tekulturen är kinesisk tekultur, har vi idag tekulturer i alla världsdelar. Till exempel dricker man mycket örtte i Sverige och har gjort det under lång tid. Hallonblad, nyponblom och skal och granbarr är exempel på dessa. Svensk tekultur har också gett oss storheter som rabarber & gräddsmak. Det är ett typiskt svenskt te. 

Ostindiska companiet

Ostindiska companiet får ofta ta äran eller skulden för att föra te till indien. Men te fanns egentligen redan i indien. I provinsen Assam växte te vilt. Från ett tehandlarperspektiv är egentligen Ostindiska companiets största bedrift att föra tekultur till Europa. Det är det som idag kallas för Brittisk eller Engelsk tekultur och omfattar både en viss estetik i koppar och kannor, men även fenomen som "afternoon tea" eller eftermiddagsfika som det heter på svenska.

Generellt kan man säga att alla länder som kallar sitt te för te eller någon variant av ordet te, har fått det via havsvägen och ofta i kölvattnet av Ostindiska companiets framfart. Te skeppades vanligtvis till Europa innan det skeppades vidare till kolonierna etc. Länder där te heter chai eller varianter av ordet chai, har allt som oftast fått sitt te via landsvägen. Här är det sidenvägen och handeln längs denna som spridit tekulturen. 

Att oxidera teet till svart te kom ganska sent i teets historia. Det var först på 1400-talet som folk lärde sig oxidera teblad utan att förstöra teet. Detta gav teet en betydligt längre hållbarhet. Idag ser vi konsekvensen av detta i att ju längre bort från de odlingarna man kommer, ju svartare är teet. 

Aftikansk tekultur

Idag är det mesta av teet som dricks inom ramen för Engelsk tekultur odlat och producerat i Afrika och då framförallt i Kenya. Det har lett till att Kenya är det land i världen som är mest beroende av sin teindusti. Det har även resulterat i att det odlas och produceras RIKTIGT bra te i Kenya ny för tiden. Även Rwanda & Uganda har stora teodlingar och börjar bli betydande exportörer. Kinesiska teproducenter har flyttat mycket produktion till den afrikanska kontinenten då väder och vind är synnerligen lämpligt för teodling.

Värt att känna till om Afrikansk tekultur är också att man dricker myntate. Oftast grönt myntate på antingen chun mea eller gunpowder i nordafrika och västafrika. I södra och östra delarna av kontinenten dricker man främst svart te. Egypten & dess grannländer är även kända för att dricka stora mängder hibiskuste under årets varmaste månader.

Amerikansk tekultur

Amerika fick sin tekultur, såsom många andra, i kölvattnet av kolonialismen. Idag kännetäcknas amerikansk tekultur av tepåsar och väldigt sött, smaksatt iste. 

I sydamerika har man desto rikare tekultur som även omfattar örtteer såsom yerba mate och lapacho. Men även här har man börjat odla te, då främst i Argentina.

Rysk tekultur

Hit hör samovaren. I rysk tekultur dricker man svart te som fått dra väldigt länge och som späds ut med varmt vatten innan man dricker det. Ofta med socker. Oftast i glas och inte i kopp. I mellanöstern dricker man också i glas. Det är för att vi fått ärva rysk tekultur. I Afghanistan och Pakistan dricker man dock inte enligt rysk tekultur, utan har fått ärva den gamla indiska tekulturen som influerats av britterna. 

Mest te i världen dricks i Turkiet. I glas. Med socker. I linje med den ryska tekulturen.

Indisk tekultur

Indisk tekultur är kraftigt påverkat av deras matkultur. Samma förhållningssätt som gav dem smak för kryddstark mat, gjorde att de med tiden började krydda sitt te. Ofta gjorde man detta då teet var av låg kvalitét. Här dricks teet gärna med massor av mjölk och massor av socker. Det gör teet till ett billigt mellanmål mitt på dagen. I vissa delar lägger man även en klick smör i teet och ibland lite salt. 

Det är vanligt att man blandar grönt och svart te inom indisk tekultur. Indien är också en av världens största teproducenter. Några av världens mest kända tesorter hör hemma här. Darjeeling, Assam, Nilgiri är bara några av de sorterna.

Ceylonte räknas till den indiska tekulturen.

Kinesiskt tekultur

Det var i Kina som te dracks för första gången och inget annat land har lika lång tradition av att dricka te som Kina. Det tog flera tusen år för resten av världen att hinna ikapp. Här finns störst variation av te. Både smaksatt och osmaksatt. Lagrat och olagrat och alla möjliga varianter av fermentering, behandling, paketering och dryckesritualer som passar till. 

En stor skillnad mellan Kinesisk tekultur och annan tekultur är att här har tillgången på bra te till billigt pris alltid funnits. Således har den variation av smaker och smaksättning som uppstått, varit driven av nyfikenhet medans smaksättning i andra tekulturer allt som oftast varit en konsekvens av att man försökt dölja den dåliga kvalitén på teet. 

Sen har folk smaksatt med det som de haft. I Sverige smaksätter vi gärna med frukter och bär som vi har här. I Indien valde man sina egna kryddor och i kinesisk tekultur smaksätter man gärna med jasminblom, krysantimum och till exempel litchifrukt. En annan betydande skillnad är att man även ändrar tesmaken genom att välja teblad, välja behandling och bearbetning av teet och inte bara tillföra fler smakämnen. Att vi idag har kategorier som vitt te, oolong, svart te och liknande, är en konsekvens av detta.

Japansk tekultur

Det tog ca 2000 år från det att man började dricka te i Kina innan teet fann sin väg till Japan. Det var en munk vid namn Eichū (永忠) som under 900-talet tog med sig te till Japan. Teet gick hand i hand med den buddhistiska religionsutövandet. 

Runt slutet av 1200-talet började man med teberedning som kallades "tencha" (点 茶). Det är en sed i vilken pulveriserad matcha placerades i en skål, varmt vatten tillsattes och te och varmt vatten piskades tillsammans. Detta introducerades till Japan av Eisai, en annan munk, vid hans återkomst från Kina. Han tog också tefrön tillbaka med sig, som så småningom producerade te som anses vara av den mest suveräna kvalitén i hela Japan.

Det var främst adeln och andra höjdare som drack te. Detta gjorde dock teet populärt bland vanligt folk och idag har Japan en rik egen tekultur som kännetecknas av gjutjärnskannor för att värma vattnet och riktigt starkt grönt te som ska vara uppiggande. 

Tekultur från alla världens hörn

Här samlar vi allt som hör till livet som teälskare och tedrickare. Här finner du tavlor, böcker och liknande. Nyfiken på en specifik tekultur, såsom den kinesiska, den japanska eller den engelska? Ja, då är det här du finner kompletta setter med te, sil, kopp och kanna. Allt du behöver för att komma igång med tedrickandet så fort som möjligt.

Modern Tekultur

Tehuvor, tygpåsar och tevattenkokare med ställbar temperatur. Den moderna tekulturen ställer andra krav och erbjuder andra möjligheter. Alla orkar inte vispa sin matcha för hand med en traditionell bambuvisp. Vissa av oss anammar den nya tekniken och använder elektriska vispar för att vispa upp en fin matcha. Visst kommer vissa att titta snett på oss, men det är tesnobberi och det har vi inte tid med. Det viktiga i sammanhanget är att vi får dricka ett gott te. Oavsett om vi gör det på modernt vis eller enligt de gamla traditionerna.