Klassiskt Darjeeling grönt te. Lite gräsigt, lite grönt, lite friskt. Ganska torrt men inte som en First Flush.
Detta är en produkt som produceras av North & South Fair Trade, Nicolas & Katarina.
Jag träffade dem på en matmässa här i Malmö och blev lite kär i deras koncept.
De reser världen runt och gör deals med småbönder, småbonde-kooperativ och liknande. Målet är bättre produkter på ett mer hållbart sätt. Och när jag säger målet är, menar jag att fokus ligger på hållbarhet. De kan detta med hållbarhet bättre än vi kan och därför kändes det självklart att öppna upp lite plats på hyllorna för den del av deras sortiment som passade med vårt sortiment.
Förutom deras te, säljer vi deras marmelad från Laos, honung från regnskogen mellan Mexico & Guatemala och så rörsocker från Filipinerna.
Är det lika bra som vårt eget Darjeeling te? Undrar du säkert.
Vilken av våra egna jämför vi med? Vi har ju olika beroende på säsong, år och tillgång... Och svaret är Nja.
I skrivande stund är "hustets" Darjeeling te ett First Flush från Margaret's hope, men den är en speciell Limited Edition som är exceptionellt awesome! Den är gul i brygden, men full body och mörk i smaken.
Detta är mer traditionellt grönt te. Gul/ grön i brygden och en smak som matchar.
Te är råvara. Det kommer från naturen. Det innebär att varje skörd är lite annorlunda.
I tepåsar från big-tea företag som du finner lite varstans i samhället, finns allt som oftast te-damm från en rad olika plantage, år, skördar och kvaliteter. De blandar teet så att de små skillnaderna ska försvinna in i blandningen. På så vis kan de leverera ett te som smakar likadant varje år, år ut och år in.
I lösvikts-te sammanhang premieras teer från tidiga skördar, framför teer från senare skördar på året. Anledningen är att det är lite kallare inför årets första skörd och således växer bladen lite långsammare och hinner utveckla mer smak. First Flush refererar till just årets första skörd och ser som det finaste teet på året. I synnerhet bland Indiska teer & teer från Darjeeling. De är ofta lite ljusare, lite beskare och lite torrare än skördar som sker senare på året.
I lösvikts-te sammanhang premieras färska teer framför gamla teer, så te från olika årgångar blandas sällan.
I lösvikts-te sammanhang premieras te från samma gård framför teer som är blandade på blad från olika gårdar. Precis som i whisky sammanhang där single malt är "bättre" är single origin bättre i te sammanhang. Normalt sätt betyder det att alla blad kommer från samma tegård.
I lösviks-te sammanhand premieras kvalitet över pris. Det innebär att man inte gärna använder dammet som blir tepåsar, utan gärna stora blad. Helst odlade på hög höjd, för det ger en annorlunda smakutveckling i bladen.
Darjeelingteer är alla höghöjds-teer.
Men vänta nu lite. Detta teet kostar ju lika mycket eller lika lite som dina andra Darjeeling teer. Hur är det möjligt om det är så himla rättvist? Måste du fråga dig själv och mig också.
Det är 2-3 led mellan dig och bonden som odlade teet.
Eller såhär:
Bönderna odlar teet. (led 1)
Bonde-kooperativet representeras här av bonden. Jag vet inte hur många bönders hantverk som ligger i tepaketet, men här räknar vi dem alla som en och samma uber-person. BONDEN!
Nicolas & Katarina importerar teet. (led 2.)
Ehsan & Pappas Tehus distribuerar teet. (led 3.)
Du dricker teet. Njuter av teet. Berättar för alla dina nära och kära om teet.
Generellt är det betydligt många fler led mellan bonden och slutkonsumenten och de gör att bonden får sämre betalt, då slutkonsumenten inte vill betala mer än absolut nödvändigt.
Saxat från paketet:
"Darjeeling Grönt Te är ett högkvalitativt, storbladigt te som odlas ekologiskt på hög höjd i de södra delarna av Himalaya i norra Indien. Studier visar att grönt te, som är rikt på antioxidanter, kan stimulera kroppens immunförsvar, förbättra matsmältningen och ha anticarcinogena effekter.
Traditionellt odlas te på stora plantager eftersom förädlingsprocessen är komplicerad och dyr. Men detta är det första teet i Sverige som kommer från småbönder!
År 1998 gick bönder i fyra fattiga byar samman och bildade kooperativet Sanjukta Vikas Cooperative, vilket betyder "utveckling genom enande". De odlar grönsaker, kryddor och te samt har kor eller höns. Fair Trade och ekologisk odling innebär att bönderna får ett högre pris för sitt te. Överskottet används bland annat till miljöförbättrande åtgärder i området, såsom skogsplantering, olika försök till samodling, gröngödsling, täckodling och växelbruk av olika grödor.
För att skapa fler arbetstillfällen i Indien förpackas teet i askar av handgjort, miljövänligt papper."
Brygg tips / Hur man brygger detta te
Dosera generöst och brygg teet gärna i vatten som inte är hetare än 95 grader och låt den dra mellan 3-5 minuter. Sila bort bladen sedan innan du börjar att dricka det. Bör drickas varmt eller ljummet. Passa på att titta nedlåtande och fördömande på alla andra vars te inte är lika hållbart som detta.
FRAKTFRITT VID KÖP ÖVER 500KR!
Betala med
- Swish - (via Klarna - Man får klicka på Klarna & välja Swishbetalning)
- Klarna
- Stripe (Kortbetalning)
- Paypal
- I butiken vid upphämtning av din beställning. (Kort, kontant eller Swish)
