Kan man ha te i mat?

Te i mat är inte så konstigt när man väl tänker efter. I synnerhet när man inkluderar örtteer i sammanhanget. I stora delar av Asien och i asiatiska matvaruhus världen runt finner man ofta snacks smaksatta med till exempel grönt te. Det finns eller kanske fanns en KitKat (chokladen) med grönt te.

Så det korta svaret är - JA! Det går alldeles utmärkt att ha te i mat.

Frågan är bara hur?

Så innan du lägger ner några tepåsar Earl Grey te i grytan du lagat till middag, så läs här och få lite inspiration till olika sätt teet tagit sig in i matvärlden.

Recept & tips

Lapsang rökta rotgrönsaker

Detta är Pappas recept. Jag vet inte om det är han som kommit på det men jag creddar honom här för det var han som lärde mig detta. 

För detta receptet behöver du verktyg och utrustning för att ångkoka grönsaker. Det kan röra sig om de traditionella, stapelbara bambukorgarna som finns i de flesta asiatiska kök. 

Det kan röra sig om västerländska motsvarigheten i plast med antingen egen kok-anordning som en köksmaskin eller skapt för att sättas på en kastrull med kokande vatten. 

Det kan också vara din egen kreation, byggd av gem, sugrör, häftmassa, värmeljus och silvertejp...eller hur du nu konstruerat den. A la McGyver. Oavsett behöver du kunna ångkoka grönsakerna. 

Ok. Börja med att tvätta och skär rotfrukter (blandade, säsongens eller vad du nu kommer över.) i munsbitar. Lägg dem i ångkokaren. 

Tillsätt sedan ca 1 msk riktigt fint och rökigt Lapsang Souchong te till vattnet som du ångar grönsakerna med. Medan gönsakerna ångas (tar mellan 20-45 minuter beroende på anläggning, grönsaker, storlek på bitarna du skurit etc.) så kan du blanda såsen. 

Sås till Lapsangångade grönsaker

Såsen består av krossad och finhackad vitlök (ca 2-3 klyftor) som rörs ner i ca 2-3msk soja. En bit riven ingefära, lite krossat chilli och eventuellt lite finhackat citrongräs. 

När grönsakerna är färdiga, doppar man dem i såsen och äter dem som munsbitar. Det är ljuvligt. Det är magiskt. Det är rökigt och alldeles underbart. 

Vaniljglass med Rooibossås

Kallbrygg genom att lägga ganska mycket rooibos te med champagnesmak, kanske 20-25g i en karaff med rumstempererat vatten och låt stå över natten. Dagen därpå har du en mörk bryggd som nästan ser ut som avslagen coladryck. 

Sila det och spara teet i en flaska i kylen. Detta kan du se som koncentrat och använda på samma sätt som man gör med blandsaft. Du vet, en del saft (te i detta fallet) och sen 4-5 delar vatten (eller fruktsoda om du vill göra sötat iste.)

Koka upp ett sockerlag tills det är sådär tjockt som sirap. Smaksätt sedan sockerlaget med champagne-rooibos-te-koncentratet. Det ger en söt, ljuvlig och sammetslen champagne-rooibos-sås.

En söt, röd champagne sås som är perfekt att slingra över till exempel vaniljglass.

Soppa med moringablad

Moringa är en såkallad "superfood". Det innebär att den inte bara är nyttig, utan den är super-nyttig. Här i Sverige säljs moringa mest som te, men i stora delar av Asien, Afrika och Sydamerika används moringa även som mat. 

I videon som Chiru Shetty gjort, använder han visserligen färska moringablad, men det går lika bra med torkade. Man får eventuellt blötlägga dem lite innan.

Tack Chiru för receptet och videon!

Matcha dessert

Matcha är väl det te som folk oftast tänker på när de tänker på te i mat. Det beror på att dess fina gröna färg ofta används för att färgsätta mat och dess intensiva tesmak ofta används för att smaksätta mat...och då framför allt desserter. 

Har du något recept du vill dela med dig?

Vi vill alltid ha fler recept, ny inspiration och historierna som hör till. Brukar du ha te i mat? Känner du någon som brukar? Har du några tips eller recept du vill dela med dig av? Skriv till oss. Vi älskar att experimentera och tar tacksamt emot alla förslag!