Vitt Månskenste med Saffran & Kardemumma

Vitt Månskenste med Saffran & Kardemumma

Det här är en av Pappas egna blandningar, och han har blandat det med ett ännu bättre och finare vitt te i grunden än vanligtvis. Det ger en ännu mer balanserad och behaglig dryck. Den är populär i butiken och ger en god, varm och kryddig ton till de redan delikata tonerna i månskensteet.

Vi har klassat detta som en del av den kinesiska tekulturen då det bygger på ett fint månskenste. Men vi har också klassat detta som en del i den svenska tekulturen, då det var i Malmö som Pappa förädlade receptet, och blandade till det. 

Vill du veta mer om vitt te, pai mutan och månskenste, kan du läsa vår köpguide här.

Utseende & innehåll

Pai mu tan, även kallad White Peony eller Vit Pion, är ett delikat vitt te, bestående av ett toppskott och de två yngsta närliggande bladen. De vackra och späda toppbladen har en fin behåring likt fjun som är lätt silvergrå färgade. Förutom den glänsande silverfärgen, så är övriga bladen en variation av gröna toner. Man kan även på vissa blad och knoppar se den vackra effekten av att ena sidan av bladet är ljust, medan andra sidan är mörkt. Detta har att göra med den unika torkningsprocessen.

Processen är den samma som vid soltorkning fram till och med att man lägger ut teet på bambumattor och bord. Men där soltorkat te sedan ställs ut i direkt solljus för att torka so fort som möjligt, ställs månskenste in i stora lagerlokaler där det är mörkt, i skugga och inte under direkt solljus, där det sedan får torka under en längre period. Det blir alltså skuggtorkning istället för soltorkning.

Den längre torkningstiden och lätta oxideringen låter smakerna i teet utvecklas och komma fram. Således är månskenste mer smakrikt än soltorkad pai mutan.

Vid längre dragningstid (cirka 6 min) kommer dock smakerna fram. En mustig teeighet (är det ens ett ord?) som bibehåller det fina, lena i pai mutan. Trots den långa dragningstiden märks knappt någon strävhet eller bitterhet. Snarare känns en djup eftersmak som påminner om svart te, fastän det är ett vitt te.

Bladen är stora och hela, och man kan se många toppskott som fortfarande sitter fast på sin kvist. Små pistiller av saffran kan också synas. Det bryggda teet är ljusare gyllengult till färgen.

Arom, smak & eftersmak

Doften är otvivelaktigt full med saffran, och också en hint av kardemumma. Texturen är ljuvligt mjuk, len, och delikat. Smaken är välrundad med en tydlig men ändå mjuk smak av saffran. De fina tebladen ger en mjuk och behaglig upplevelse. Fullt av mjuk kryddighet, en viss del umami, och en liten blommighet. Eftersmaken är mjukt kryddig, och den tomma koppen har en doft av svag sötma med en liten ton av saffran.

Vad är unikt med det här teet?

Detta te har fina och hela pistiller av iransk saffran, och tillsammans med smaken av kardemumma ger det en magisk men ändå delikat upplevelse. Man känner sig verkligen lyxig med detta te.

Passar till

Det här teet passar förslagsvis till att dricka tillsammans med sina vänner med fokus på just tedrickandet. Det är inte ett vardagligt te, utan förtjänar kanske lite mer fokus. Ett te för finsmakaren, som vill ta sig tid för att kunna uppskatta de mer subtila och delikata tonerna.

Brygginstruktioner

Vi rekommenderar att du använder ungefär 1.5 tesked (ca 5g teblad) per kopp (ca 250ml vatten). Tänk på att 5g av pai mutan tar betydligt mycket mer plats än 5g av ett rullat te eller en orange pekoe.
Brygg i varmt vatten (85-90 ° C) i en till två minuter. Använd inte kokande vatten eftersom det förstör de delikata tonerna i teet.
Detta te kan bryggas upp till fyra gånger på samma blad och blir mjukare och sötare med efterföljande bryggningar. Lägg till cirka 30 sekunders dragningstid per varje ny bryggning.

Är du redo att prova en kopp vitt månskenste? Om så är fallet, här är några tips som hjälper dig att komma igång!

• Hoppa över sötningsmedlet; du behöver inte det!
• Hoppa över mjölken också. Detta te har en söt och utsökt smak på egen hand.
• Samma blad går att brygga upp till 4 gånger.

Tänk på att smaken av saffran och kardemumma avtar med varje bryggning.