Butterfly Pea Flower Tea - Blått Te

Butterfly pea flower tea, eller fjärilsärtblommste på Svenska, allmänt känt som blått te, är ett koffeinfritt örtte gjord på torkade, vackra blåa ärtblommor. Blomman heter Clitoria ternatea på latin, kallas även fjärilsärta, blåärta, -ärta eller asiatiska duvvingar.

Fjärilsärtblommste får sin distinkta nyans från den djupblå färgen på kronbladen som har gjort växten till ett populärt färgämne i århundraden. En av aspekterna med teet är det faktum att vätskan ändrar färg baserat på pH-nivån. Genom att tillsätta något ämne som med lägre pH kan man få teet att byta färg. Till exempel om man tillsätter citronsaft till teet så som vi gjort här, blir det lila.

Här vill vi passa på att lyfta ett varningens finger för att blått te VERKLIGEN färgar av sig och fläckarna är jättesvåra att få bort. 

Men mitt favoritfakta om denna klättrande baljväxt från ärtfamiljen är dess latinska namn - Clitoria ternatea - så namngiven eftersom de ser ut som kvinnors könsorgan!

Butterfly pea flower tea - Smak & arom

Blått te har en väldigt svag syrlig smak. Lite lätt träigt eller kanske jordigt, som gurkört, men ännu svagare och knappt märkbar eftersmak. Lika så är doften och aromen subtil till den punkt att man enkelt kan med fördel använda brygden för att färgsätta alla möjliga drycker och maträtter, utan att för den skull förändra smaken. 

Andra ingredienser som citron, mynta, kanel, ingefära och passionsfrukt kompletterar brygden.

Blått te - bryggtips

Butterfly pea flower tea funkar både som iste och som varmt te. 

Varmt te:

• Vattentemperatur: 90-100°C
• Dosering: 10g per liter vatten
• Dragningstid: ca 3-5 minuter

Iste:

• Vattentemperatur: Rumstemprerat vatten
• Dosering: 10g per liter vatten
• Dragningstid: Minst 6h. Helst över natten.

Butterfly pea flower tea eller Blått te - Är inte det en oolong?

Det korta svaret är nej, men jag förstår förvirringen. 

Oolong, även känt som eller Wulong och som "blått" te, är ett traditionellt kinesiskt (och taiwanesiskt) te. Det är utmärkande eftersom det delvis oxideras under tillverkningen, vilket gör det till ett te som varken är ett grönt te eller ett svart te utan något och många saker däremellan. Inom vissa, mer traditionella te-kretsar, är benämningen "blått te" en referens till just oolong-te. 

Visserligen har vi på Pappas te en uppsjö av olika otroligt goda oolong-teer, men detta är INTE EN OOLONG. Detta är ett örtte - närmare bestämt blommorna från växten Clitorea ternatea. Detta örtte ger ju en djupt blå, magiskt förförande brygd. Med andra ord är det ett örtte som visuellt glänser och sticker ut från mängden med sitt blåa sken. Således har detta te i folkmun, i dessa tider av visuell informationsutbyte (läs: Youtube, Instagram & Tiktok m.fl.), kommit att bli känt som blått te. 

Så med andra ord:

• Blått te, när du snackar med te-traditionalister refererar till oolong te.
• Blått te, när du snackar med människor som alltid har mobilen i handen, tenderar att referera till Butterfly pea flower tea eller fjärilsärtblommste som det heter på Svenska.

Historia & ursprung

Butterfly pea flower tea eller blått te, kommer från en växt som är vanlig i de flesta sydostasiatiska länder. Där har fjärilsärtblomma bryggts i århundraden men först nyligen introducerats för tedrickare utanför ursprungsområdet.

Butterfly pea flower tee eller blått te är tillverkat av växten Clitorea ternatea. Den avnjuts ofta i länder som Thailand och Taiwan, där den blandas med honung och citron. Denna speciella dryck heter 'Nam dok Anchan' och serveras ofta på spa. Andra ingredienser som mynta, kanel, ingefära och passionsfrukt kompletterar brygden.

Butterfly pea flower tea - Blått te - Hälsoeffekter

Du kanske har hört talas om fjärilsärtblomma i hälso- och kostkretsar. Under de senaste åren har växten även studerats för sitt antioxidantinnehåll och hälsosamma egenskaper. I synnerhet tyder vissa studier på att fjärilsärtblomma kan bidra till att säkerställa hud- och hårhälsa, främja viktminskning och minska blodsockernivåerna.

Klitoriablommor eller blåa teblommor används för sina förmodade medicinska egenskaper i Ayurveda.

Fjärilsärtblommor är rika på antocyaninföreningar som kallas ternatiner, som ger växten dess livfulla nyans.

Provrörsstudier tyder på att ternatiner kan lindra inflammation och kan förhindra tillväxt av cancerceller.

Dessutom innehåller växten flera andra antioxidanter, inklusive:

• Kaemphferol. Denna förening har studerats omfattande för dess cancerbekämpande egenskaper. Provrörsstudier indikerar att det kan döda cancerceller.
• p-kumarsyra. Viss forskning tyder på att p-kumarsyra kan ha antiinflammatoriska, antimikrobiella och antivirala effekter, vilket kan hjälpa till att skydda mot sjukdomar.
• Delfinidin-3,5-glukosid. Enligt en studie kan denna antioxidant hjälpa till att stimulera immunförsvaret och orsaka celldöd i kolorektala cancerceller.

Butterfly pea flower teets påverkan på hud & hår.

Kosmetiktillverkare skryter om fjärilsärtblommors effektivitet i allt från hudvårdsserum till schampon.

• Enligt en studie från 2021 kan extrakt från fjärilsärter öka din hudfuktning med 70 % en timme efter lokal applicering.
• En djurstudie från 2012 visade att extrakt från fjärilsärter kan vara mer effektivt för att främja hårväxt än minoxidil, som är en vanlig produkt som används för att behandla håravfall.
• Fjärilsärtblomma innehåller ett rikt utbud av antioxidanter, vilket också kan vara fördelaktigt för att främja hår- och hudhälsa, för både män och kvinnor.

Ändå behövs mer forskning för att helt förstå hur fjärilsärtblomma kan påverka ditt hår och hud.

Kan främja viktminskning

Vissa studier tyder till och med på att fjärilsärtblomman kan hjälpa till att gå ner i vikt.

• En provrörsstudie tyder på att extrakt från fjärilsärtblommor kan bromsa bildningen av fettceller genom att reglera vissa vägar som är involverade i cellprogression.
• Vissa äldre provrörs- och djurstudier har funnit att ternatiner, som finns i fjärilsärtblommor, också kan blockera syntesen av fettceller i din kropp (Studie 1, Studie 2, Studie 3).

Ytterligare forskning är nödvändig för att utvärdera hur fjärilsärtblomman kan påverka din vikt, särskilt när den inarbetas i din kost.

Stabiliserar blodsockernivåerna

Studier tyder på att fjärilsärtblomma kan minska risken för diabetes och relaterade symtom.

Till exempel visade en studie på 15 män att att dricka en dryck som innehåller extrakt från fjärilsärtblomma ökade antioxidantnivåerna och minskade blodsocker- och insulinnivåerna, trots sockernivåerna i drycken.

I forskning hittills har det visat sig att dricka en dryck med extrakt från fjärilsärtblommor minskar blodsockernivåerna och förbättrar insulinet - även när drycken innehöll en ganska hög mängd socker. Blommornas antioxidantegenskaper kan också ha en skyddande effekt mot komplikationer av diabetes. (Studie 4, Studie 5)

En studie rapporterade till och med att de antioxiderande egenskaperna hos fjärilsärtblomman kan skydda mot cellskador och komplikationer relaterade till diabetes.

Ytterligare studier behövs dock för att avgöra hur fjärilsärtblomma kan påverka din långsiktiga blodsockerkontroll.

Har fjärilsärtblomman några biverkningar?

Nutritionists anser generellt att fjärilsärtblommor är säkra när de konsumeras med måtta. Det finns några anekdotiska rapporter om biverkningar som illamående, magsmärtor och diarré efter konsumtion av fjärilsärtblomma, men det finns ingen forskning som stöder dessa effekter.

Men om du har underliggande hälsotillstånd eller tar några mediciner, bör du prata med din läkare innan du använder fjärilsärtblomma eller andra växtbaserade produkter.

Butterfly pea flower i mat

Det finns en lockande malaysisk rätt som heter nasi kerabu, som kommer från Kelantan-provinsen, som presenterar blått ris tillsammans med olika sallader, pickles, kex och dipp. Riktigt gott för ögon och mage.

Ingredienser (serverar 2–3 beroende på hungernivåer)

• 1 kopp jasminris
• 2 koppar vatten
• 4–5 torkade fjärilsärtblommor
• 1 st citrongräs
• 2 kaffir limeblad
• 1 msk kokosolja
• Nypa salt

Instruktioner

• Koka upp 1 dl vatten och dra blommorna i några minuter.
• Krossa och hacka citrongrässtången grovt.
• Lägg alla torra ingredienser i en medelstor kastrull, lämplig för att förbereda ris.
• Täck med det varma vattnet (inklusive blommorna) och den återstående koppen kallt vatten.
• Koka riset enligt instruktionerna, rör om då och då för att säkerställa att riset färgas blått genomgående. 

FRAKTFRITT VID KÖP ÖVER 500KR! 

Betala med 

• Swish - (via Klarna - Man får klicka på Klarna & välja Swishbetalning)
• Klarna 
• Stripe (Kortbetalning)
• Paypal
• i butiken vid upphämtning av din beställning.