Ett torrare & lite beskare Darjeeling-te.
Detta är en produkt som produceras av North & South Fair Trade, Nicolas & Katarina.
Jag träffade dem på en matmässa här i Malmö och blev lite kär i deras koncept.
De reser världen runt och gör deals med småbönder, småbonde-kooperativ och liknande. Målet är bättre produkter på ett mer hållbart sätt. Och när jag säger målet är, menar jag att fokus ligger på hållbarhet. De kan detta med hållbarhet bättre än vi kan och därför kändes det självklart att öppna upp lite plats på hyllorna för den del av deras sortiment som passade med vårt sortiment.
Förutom deras te, säljer vi deras marmelad från Laos, honung från regnskogen mellan Mexico & Guatemala och så rörsocker från Filipinerna.
Är det lika bra som vårt eget Darjeeling te? Undrar du säkert.
Vilken av våra egna jämför vi med? Vi har ju olika beroende på säsong, år och tillgång... Och svaret är Nja.
Te är råvara. Det kommer från naturen. Det innebär att varje skörd är lite annorlunda.
I tepåsar från big-tea företag som du finner lite varstans i samhället, finns allt som oftast te-damm från en rad olika plantage, år, skördar och kvaliteter. De blandar teet så att de små skillnaderna ska försvinna in i blandningen. På så vis kan de leverera ett te som smakar likadant varje år, år ut och år in.
I lösvikts-te sammanhang premieras teer från tidiga skördar, framför teer från senare skördar på året. Anledningen är att det är lite kallare inför årets första skörd och således växer bladen lite långsammare och hinner utveckla mer smak. First Flush refererar till just årets första skörd och ser som det finaste teet på året. I synnerhet bland Indiska teer & teer från Darjeeling. De är ofta lite ljusare, lite beskare och lite torrare än skördar som sker senare på året.
I lösvikts-te sammanhang premieras färska teer framför gamla teer, så te från olika årgångar blandas sällan.
I lösvikts-te sammanhang premieras te från samma gård framför teer som är blandade på blad från olika gårdar. Precis som i whisky sammanhang där single malt är "bättre" är single origin bättre i te sammanhang. Normalt sätt betyder det att alla blad kommer från samma tegård.
I lösviks-te sammanhand premieras kvalitet över pris. Det innebär att man inte gärna använder dammet som blir tepåsar, utan gärna stora blad. Helst odlade på hög höjd, för det ger en annorlunda smakutveckling i bladen.
Darjeelingteer är alla höghöjds-teer.
Vad är det här med First flush och varför är det så speciellt? Vill du veta.
OP, FOP, BOP, SFTGFOP1 osv. Du har säkert sett dessa betäckningar på olika teer och undrat vad de betyder.
De är olika kvalitets-klassificeringar.
OP betyder Orange Pekoe och är typ tredje sämsta kvaliteten, men också den vanligaste. Under OP finner vi fannings och dust - de två sämre kvaliteterna än OP. Det är oftast fannings och dust i tepåsar. OP är bra i lösvikt, men inte alltid i tepåsar då bladen inte alltid frå plats att vecklas ut när de blir blöta, om de ligger i en tepåse.
First flush betäcknas ofta som FF i bokstavskombinationen som kvalificerar ett specifikt tes kvalitet. Oftast, men inte alltid.
Ja, det är svårt och klyddigt (malmöitiska för komplicerat) och man bli bannemig inte klokare av alla dessa olika bokstavskombinationer. Te-branschen förstår. Därflör har man benämningar som "premium" eller "first flush" för att visa när något är bättre än standard. När något är extra bra och när något är av en kvalitet som särskiljer sig.
På baksidan av paketen finns storyn av det specifika teet.
Men vänta nu lite. Detta teet kostar ju lika mycket eller lika lite som dina andra Darjeeling teer. Hur är det möjligt om det är så himla rättvist? Måste du fråga dig själv och mig också.
Det är 2-3 led mellan dig och bonden som odlade teet.
Eller såhär:
Bönderna odlar teet. (led 1)
Bonde-kooperativet representeras här av bonden. Jag vet inte hur många bönders hantverk som ligger i tepaketet, men här räknar vi dem alla som en och samma uber-person. BONDEN!
Nicolas & Katarina importerar teet. (led 2.)
Ehsan & Pappas Tehus distribuerar teet. (led 3.)
Du dricker teet. Njuter av teet. Berättar för alla dina nära och kära om teet.
Generellt är det betydligt många fler led mellan bonden och slutkonsumenten och de gör att bonden får sämre betalt, då slutkonsumenten inte vill betala mer än absolut nödvändigt.
Saxat från paketet:
"Darjeeling First Flush är ett exklusivt te av högsta kvalitet, bestående av storbladiga blad av ljusgrön färg.
Detta förstklassiga te tillverkas av de svårplockade första späda bladen som växer fram på våren efter tebuskens viloperiod. Med sin milda och blommiga smak har detta te blivit en favorit bland teälskare.
Darjeeling First Flush odlas på höga höjder i de södra delarna av Himalaya, närmare bestämt i Darjeeling i norra Indien.
Att producera te är en komplicerad och kostsam process, vilket gör det till en gröda som oftast odlas på stora plantager. Men nu har småbönder fått möjligheten att producera det här förstklassiga teet.
I distriktet Mineral Springs bildades 1998 Sanjucta Vikas Cooperative, vilket betyder "utveckling genom enande". Ursprungligen sålde bönderna mjölk och odlade grönsaker och kryddor för den lokala marknaden, men lönsamheten var låg. Eftersom många av bönderna hade arbetat som daglönare på teplantager i flera generationer, beslöt de sig för att starta sin egen odling av ekologiskt te.
Bönderna får nu ett högre pris för sitt te, vilket ger dem bättre levnadsförhållanden och resurser att utveckla sin hembygd. Darjeeling First Flush förpackas i Indien i askar som är tillverkade av handgjort papper. Det är det första teet från småbönder som säljs i Sverige, och det är med stolthet som vi erbjuder det till våra kunder."
Brygg tips / Hur man brygger detta te
Dosera generöst och brygg teet gärna i vatten som inte är hetare än 95 grader och låt den dra mellan 3-5 minuter. Sila bort bladen sedan innan du börjar att dricka det. Bör drickas varmt eller ljummet. Passa på att titta nedlåtande och fördömande på alla andra vars te inte är lika hållbart som detta.
FRAKTFRITT VID KÖP ÖVER 500KR!
Betala med
- Swish - (via Klarna - Man får klicka på Klarna & välja Swishbetalning)
- Klarna
- Stripe (Kortbetalning)
- Paypal
- I butiken vid upphämtning av din beställning. (Kort, kontant eller Swish)
